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É antiga a história dos vinhos da Bairrada. Já na época romana a região oferecia o precioso néctar. Depois, com a conquista cristã e o estabelecimento de ordens religiosas os frades dos Mosteiros do Lorvão e Vacariça, ainda na Idade Média, fizeram destas terras barrentas, centro produtor de vinhos de qualidade.
Até D. Afonso Henriques se interessou pela produção vinícola desta área do seu território ao autorizar a plantação de vinhedos. Mais tarde a actividade conheceu uma expansão não só com o incremento dado pelo Convento de Santa Cruz de Coimbra, como também pelo facto dos carmelitas Descalços do Bussaco, já no século XVII, plantarem vinhas.
Durante o século XVIII eram produzidos muitos vinhos de qualidade na região da Bairrada. A área de produção englobava, nesta altura, Anadia, Mealhada e uma parte do concelho de Cantanhede. A estas colheitas juntavam-se vinhos com origem não apenas em Coimbra, mas também em Oliveira do Bairro.
A Demarcação da zona da Bairrada surge no século XIX. Depois de criada a escola Prática de Viticultura e Pomologia da Bairrada (1887) a produção conheceu um grande desenvolvimento. O seu director, Tavares da Silva introduz a produção dos métodos de fabrico de espumante com estágio em garrafa, método originário de França. Oficialmente a Região Demarcada da Bairrada é estabelecida pela portaria 709-A/79 em 1979.
Actualmente a região de produção de vinhos "Denominação de Origem Bairrada" (DOC) engloba os concelhos de Anadia, Mealhada, Oliveira do Bairro e ainda parte dos concelhos de Coimbra, Águeda, Vagos, Cantanhede e Aveiro.

(*) Textos e imagens de Salome Joanaz especialmente para o regiaocentro.net

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