A receita à "Típico
da Bairrada"
1 leitão com 9 kg
alho
pimenta branca
sal
banha de porco
Prepara-se o leitão, limpando-se bem. Reserva-se. À
parte faz-se o molho com bastante alho, banha de porco, pimenta
branca e sal. Desfazem-se estes ingredientes com a varinha mágica
até se obter um creme. Coloca-se o molho dentro da barriga
e pescoço do leitão, cozendo com agulha grossa e
linha forte os dois orifícios. Vai a assar durante uma
hora e meia a duas horas, em forno de lenha previamente aquecido
durante uma hora (mínimo).
Nota: 3 colheres de sopa de molho são o suficiente para
dar o verdadeiro sabor à carne.
(*) Textos e imagens de Salome Joanaz especialmente para o regiaocentro.net
