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Preparação do café
Ao contrário do que se pensa habitualmente, o café não deve ser preparado com água fervente. Estudos químicos recentes indicam que a temperatura ideal para preparar o café é de 95 a 98 graus centígrados. Ou seja, uma temperatura um pouco abaixo do ponto de fervura. Caso a temperatura da água seja superior a este valor, o café terá um elevado aumento do índice de acidez, o que prejudica o seu sabor.
Adriano Chantisky
[ 6/28/2001 12:39:33 PM ]